福泉卤味熟食店送货上门：先把损耗和卫生这两件事定住

福泉人招待客、家里加菜、单位加餐，都少不了平越卤菜这一口。熟食店做配送的优势明显：不用现场加工、包装即可走、客单价不低。麻烦也同样明确——卤汁会漏、称重要对、天热容易出卫生问题。

一、时段不同，做法不同

二、损耗控制在四个关口

三、卫生这条线不能退

✓容器必须能封死：卤汁带油带汤，敞口或半封一律不出门。

✓生熟分开：凉拌、烧烤初加工的东西不要和熟货混装，交叉污染追责很重。

✓天热加冰袋：气温高的月份，该加的降温措施不要省，出问题的代价远超这几块钱。

✓当天的货当天清：隔夜卤味不做配送，这是这条线的底线。

熟食店还有一笔账容易被忽略：客单价不低，单量却分散。中午的加餐单和傍晚的家宴单之间，通常隔着一两个小时的空档。这个空档专门安排人跑，多数时候不划算；不跑，又白白放着。把零散的这几单交给泉泉跑腿，店里专心出锅和称重，是更合适的安排。

把这些稳住了，配送这一段交给泉泉跑腿并不难。方式和费用由客服一对一沟通确定，以小程序后台显示的最新规则为准；凡是要私下转账才肯办的说法，都不可信。

四、老板问得最多的